まもなく、『舞魚』が少々業態を変えて、『舞魚カフェ』として再スタートします。
昨年10月24日から店舗を閉めていました。
ここ半年『舞魚』は、事務所の整理や倉庫の片づけなどで集まった書類や什器が置いてあるだけで、まったく使われていない状態でした。
いっとき『舞魚』は、経営をどなたかにやって頂こう、と次の借り手を探していましたが、先代の手造りの日本間や家族で作った壁、拘りのカウンターを見ていると、これを壊すのはちょっと出来ない。 身体のどこかを削られていくような気持ちになってしまい、かなり考えた結果、何かやろう！やりたい！やるべきだ！とスタッフみんなで立ち上がり、再スタートを決めました。
再スタートを決めてから、オープンまで実に2か月も掛かってしまいましたが、ようやく今月15日（金）にオープンいたします。どうぞよろしくお願いします。
有機栽培・無農薬で作った葉や豆から出来た飲みもの、国産の産地や生産者の顔が見える食材を使ったスローフード、和のスイーツをお出しします。
こちらのサイト ”こだわり” のページを是非お読みください。
すでにあるこの個性的な空間をどうやって、オーガニックのイメージに変えていこうか～！？
イメージとしては ↓ こんな感じを想像していました。こちらはUS西海岸のお店ですから、到底このようには出来ないのですが、あくまでもイメージです。
元々あった空間を活用するってのは難しいですね。
住宅のリノベーションや記事の編集、曲の編曲などが、つまりどなたかが作ったものに手を加えて完成させるのですが、作った方の良さを生かしつつ、更にエッセンスを加えていく～～奥深い作業だと思います。
『舞魚』は個性的な空間、魚や酒をイメージした店舗内装でしたので、以前の『舞魚』を知っていらっしゃる方は、驚くかもしれません。どうぞご感想をお聞かせください。
さて、オープンまで準備に余念がない昨今ですが、先週の土曜日に撮影をしました。
「インスタグラムへ投稿の写真は、リアルにかつ美しく写っていないと意味がない」と言われ、素晴らしいiPhoneの機能に完全に頼って撮影しています。こんな感じで、一瞬一瞬を映しています。自然光を利用しての撮影は、『舞魚』の店舗入口の前の道端が撮影現場でした。
おにぎりの撮影に苦労しました。ごはんの色は白、海苔は黒、白黒の写真を撮影するのですから。
海苔を付けたら、海苔が大きすぎて真っ黒になってしまったぁ～！ いやおいしそうに見えない～！などと話しているうちに、海苔がぺったんこに白米についてしまい、写真映えせず却下になり、すぐに食べてしまいました。
お米は新潟コシヒカリなので、おいしい事間違えないのですが、それが伝わらない写真でしたので、サイトには写真をだしていません。
裏ではこんな感じです。↓
お茶、珈琲、紅茶は、皆が毎日口にするもの。「あたしはセブンのコーヒーよりローソンの方がいい」とか、「お茶は絶対に抹茶」とか、皆こだわりがあります。
そこに挑戦していくのは至難の業♬ 覚悟を決めて、七転八倒、七転び八起き、転ばぬ先の杖、～～ 石の上にも三年 あぁ～果てしない夢を追いかけてうぉううぉー！ という色々な心の葛藤から、只今人生やりなおしたい気分です。 本当にどうぞよろしくお願いします。
煎茶は、東京築地丸山海苔店/寿月堂の有機煎茶ASAをマスターメニューにしました。
お茶マイスターからのご指導を受け、優しくまろやかなお茶をお入れ致します。
珈琲は、おいしいと言われるメーカーから何種類かご用意しました。有機栽培のコーヒーはいまいち味が出ない、薄い、コクがないと言われがちです。それだけ体にあっさりと優しいわけなのですが、もの足りない方には、ハワイから輸入したしっかりのコーヒーをお出しします。
調理は熟練されたスタッフが予行練習をしています。
お料理大好き、主婦歴〇〇年ですから工夫がすごい。下町の味、おふくろの味を『舞魚』でお召し上がりください。
ショップカードも作りました。デザイナーさんにお願いしたら、3パターン出てきました。
どれもよかったので印刷しました。3パターンのショップカード！はっは～♪ お好きなデザインをお持ちください。もちろん3パターン全部でもいいで～す(^^♪
スタッフには5匹の金魚もおります。（入口の池にいます）
私が甘やかして餌を多くあげたせいか、立派な体型になってしまいました。
先日池を掃除したところ、防水塗料が剥がれてしまい、じわりじわりと水位が下がっていくようになってしまいました。
明日から工事に取り掛かります。先代手造りのこの神秘的な池に、5匹の金魚はオープン前日までに戻ってきます。
それまでの間、プラケースを水槽にして過ごしています。
只今、急ピッチでオープンに向けて準備しております。
当初オープン予定だった6月2日をお知らせしてしまった何人かのお客様が、6月2日の当日お越しくださいました。
大変申し訳ございませんでした。
オープンは6月15日（金）11:00です。営業日は水・木・金・土・日で、時間は11:00-19:00です。慣れてきたところで時間を延ばす予定です。
また隔月で、日曜日にフリマを計画しています。ワークショップやセミナー、アパレル（Afflictionなどのブランド）の展示会場にして、情報発信の場として『舞魚』をご利用して頂けるよう、只今企画中です。
スタッフ一同頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
2018年6月5日 舞魚カフェスタッフ一同
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営業時間：11:00～19:00（月・火は定休日）
電話：03-4500-2795
WEB：http://manasuisan.com/wpx
インスタ：manasuisan_cafe_staff
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